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Hôtel de charme et restaurant étoilé dans le Jura
Château Hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique à Dole
Hôtel et restaurant au coeur du Jura, le Château Hôtel du Mont-Joly offre un lieu de séjour idéal à seulement 5kms du centre-ville de Dole en région Bourgogne Franche-Comté.
Le Château Hôtel 4 étoiles est implanté dans une belle et vaste demeure du 18ème siècle, entièrement rénovée, et entourée d’un magnifique parc arboré. L'hôtel Le Château du Mont-Joly est à l’image de ses propriétaires, Romuald et Catherine Fassenet, chaleureux et généreux.
Ses 7 chambres spacieuses et confortables proposent un décor contemporain dans un écrin d’histoire, avec des prestations haut de gamme.
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Restaurant Gastronomique dans le Jura
Cuisine étoilée et vins d’exception
Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé, Romuald Fassenet, orfèvre des saveurs et des accords élabore au sein du restaurant gastronomique à Dole, une cuisine des sens où les goûts explosent en bouche et se succèdent pour donner corps à une signature culinaire émotive.
Dans le cadre exceptionnel de la salle à manger du restaurant, aux larges baies vitrées ouvrant sur le magnifique parc, déjeunez ou dinez, au cœur de la nature. Dégustez des produits sélectionnés scrupuleusement par le chef et sa brigade et mis en valeur par des techniques culinaires parfaitement maîtrisées. Ambassadeur de sa région, le chef s'attache à valoriser son terroir, rendre hommage à ses producteurs et magnifier ses produits.
Découvrez également l'éblouissante carte des vins où vous trouverez les crus triés sur le volet laborée par la maîtresse de maison Catherine Fassenet, sommelière talentueuse et fille de vigneron de Château-Chalon. Elle vous guidera pour choisir les meilleurs compagnons des plats de son époux et vous fera partager son goût pour les crus d’émotion.
De votre passage dans cette maison attachante, vous retiendrez la recherche perpétuelle de la perfection qui ne saurait aller sans l'hospitalité, la convivialité et la générosité des hôtes.
Gastronomie signée Romuald et Catherine Fassenet
La qûete de l'excellence
Depuis 2009 son coaching est un grand succès puisque l’équipe a remporté un prix à chaque compétition dont le Bocuse de Bronze en 2013. Après un intermède avec l’équipe d’Australie, notre Chef intègre l’équipe de France en 2019 et avec toute l’équipe travail au retour de la France sur la première marche obtenue en 2021 par Davy TISSOT, accompagné de son commis Arthur DEBRAY, jeune pousse passée par la brigade du chef et leur coach, son ami et complice, Yohann CHAPUIS. Promu vice-président de la Team France au côté de Serge VIERA, Romuald s’implique pour transmettre et accompagner l’équipe de France à poursuivre sa quête de l’excellence.
Depuis 2011, Romuald FASSENET conseil le groupe Yak & Yéti à Val Thorens et élabore avec son protégé Josselin JEANBLANC la carte de la table « Les Explorateurs » du refuge 5 étoiles Le Pashmina étoilée en 2017.
En septembre 2021, avec Catherine ils reprennent le restaurant Bouchon Grévy au centre de DOLE. Une adresse supplémentaire pour compléter leur offre culinaire un peu plus canaille.
Prestations et services
Le Château du Mont Joly, implanté à quelques minutes du centre de Dole, dans le Jura et aux portes de la Bourgogne propose une multitude de prestations et services :
- Hôtel de charme
- Table gastronomique, étoilée depuis 2006
- Chef Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France 2004
Equipements :
- Grande piscine extérieure
- Magnifique parc arboré de 2,5 hectares
- Bar
- Terrasse plein sud
- Salon & salons particuliers
7 chambres équipées :
- Coffre-fort à digicode
- Wifi connexion internet offert
- Service de réveil
- TV écran plat 16/9 TNT nombreuses chaines étrangères
- Ligne téléphonique directe
- Petit-déjeuner de 8 h 00 à 10 h 30
- Lit supplémentaire disponible
- Produits de soins de beauté en chambre
- WC indépendant de la salle de bain
- Sèche-cheveux
- Eau minérale à votre arrivée
- Climatisation dans certaines chambres
Services :
- Langues parlées : français / anglais
- Navettes ou taxis depuis l’hôtel sur demande
- Parking sécurisé, garage, local à vélo
- Soins du corps et coiffure sur demande
- Photocopie et de fax (mise à disposition d’une imprimante)
- Repassage et de nettoyage des vêtements sur demande
- Bagagerie
- Accessibilité au restaurant pour les personnes à mobilité réduite
- Lits, chaises bébé ainsi que baby-sitting sur demande
- Nécessaires de rasage, de couture et de cirage à disposition à la réception
- Adaptateur universel pour prise secteur.
