Hôtel Restaurant Le Château du Mont Joly, Sampans Jura

Nous avons le plaisir de vous accueillir au Château du Mont Joly

Hôtel et restaurant niché au cœur du Jura, le Château du Mont Joly constitue une adresse idéale pour un séjour paisible, à seulement 5 kms du centre-ville de Dole en région Bourgogne-Franche-Comté.

Installé dans une élégante demeure du XVIIIe siècle entièrement rénovée, ce château Hôtel 4 étoiles est entouré d’un vaste parc arboré propice à la détente. À l’image de ses propriétaires, Catherine et Romuald Fassenet, les lieux allient chaleur, générosité et authenticité.

Ses 7 chambres spacieuses et confortables, offrent un décor contemporain subtilement intégré dans un cadre chargé d’histoire, avec des prestations haut de gamme.

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Château Mont-Joly · Hôtel 4 étoiles & Restaurant étoilé · Dole

Restaurant Gastronomique
au cœur du Jura

Catherine & Romuald Fassenet

Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé, Romuald Fassenet, véritable orfèvre des saveurs et des accords, élabore au sein du restaurant gastronomique à Dole, une cuisine des sens, où les goûts explosent en bouche et se succèdent pour donner naissance à une signature culinaire empreinte d’émotion.

Dans le cadre exceptionnel de la salle à manger, baignée de lumière grâce à ses larges baies vitrées ouvertes sur le parc, laissez-vous porter par une expérience unique, au cœur de la nature. Le chef et sa brigade sélectionnent avec exigence des produits d’exception, sublimés par des techniques parfaitement maîtrisées. Ambassadeur de sa région, il met à l’honneur son terroir, rend hommage à ses producteurs et magnifie chaque ingrédient.

Découvrez également une remarquable carte des vins, soigneusement élaborée par la maîtresse de maison, Catherine Fassenet, sommelière talentueuse et fille de vigneron de Château-Chalon. Avec son équipe, elle vous accompagne dans vos choix et vous invite à découvrir des accords subtils, véritables crus d’émotion.

Cet écrin s’accompagne également d’une refonte approfondie de la carte des vins, portée par Catherine Fassenet, lauréate du prix Sommelière Gault & Millau. Celle-ci a été enrichie et repensée afin d’entrer en parfaite résonance avec la cuisine étoilée du Chef Romuald Fassenet, MOF 2004. À travers cette sélection, nous affirmons avec fierté notre attachement au patrimoine jurassien ainsi qu’aux régions limitrophes.

De votre passage dans cette maison de caractère, vous retiendrez la quête constante de perfection, indissociable de l’hospitalité, de la convivialité et de la générosité de ses hôtes.

Un parcours d’excellence
entre compétition et transmission

Entre haute compétition et sommets alpins

Depuis 2009, son coaching s’impose comme une référence : l’équipe qu’il accompagne est récompensée à chaque participation, jusqu’au Bocuse de Bronze en 2013. Après une expérience auprès de l’équipe d’Australie, notre Chef rejoint la Team France en 2019 et contribue activement à son retour au sommet de la scène internationale.

Cette quête d’excellence culmine avec la victoire de la France au Bocuse d’Or en 2021, remportée par Davy Tissot, accompagné de son commis Arthur Debray, jeune talent issu de la brigade du Chef, et coaché par son fidèle complice Yohann Chapuis. Une consécration qui marque le renouveau de la gastronomie française au plus haut niveau.

La dynamique se confirme en 2025 avec une nouvelle victoire française portée par Paul Marcon, illustrant la continuité, la transmission et l’exigence qui animent la Team France. À travers ces succès, c’est toute une vision de la gastronomie qui s’affirme : rigueur, précision et émotion.

Promu vice-président de la Team France aux côtés de Serge Vieira, Romuald Fassenet s’engage pleinement dans l’accompagnement des nouvelles générations, œuvrant avec passion à faire rayonner durablement l’excellence française.

Depuis 2011, Romuald Fassenet conseille le groupe Yak & Yéti à Val Thorens et élabore, avec son protégé Josselin Jeanblanc, la carte du restaurant étoilé Les Explorateurs, au sein du refuge 5 étoiles Le Pashmina, récompensé d’une étoile en 2017.

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Château Mont-Joly · Hôtel 4 étoiles & Restaurant étoilé · Dole (39) - exterieur

Château Mont-Joly · Hôtel 4 étoiles & Restaurant étoilé · Dole - prestations

Prestations et services

Situé à quelques minutes seulement du centre de Dole, au cœur du Jura et aux portes de la Bourgogne, le Château du Mont Joly vous accueille dans un écrin de verdure.

Hébergement & gastronomie

Hôtel de charme 4 étoiles, le Château du Mont Joly abrite une Table gastronomique, étoilée depuis 2006, portée par le Chef Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France 2004.

L’art de vivre au Château

Dans un parc arboré de 2,5 hectares, les hôtes profitent d’une atmosphère paisible, ponctuée d’espaces de vie dédiés à la détente et à la convivialité : piscine extérieure, bar, terrasse, salons intimistes et espaces de réception.

Chaque chambre s’ouvre sur le parc et offre des vues apaisantes, prolongeant naturellement l’expérience de sérénité et de nature.

Depuis quelque temps, un petit troupeau de chèvres naines fait également partie du paysage. Elles apportent une touche de vie et de douceur qui nous ressemble bien.

Les 7 chambres offrent un séjour empreint de sérénité et de caractère.

Services sur mesure

Chaque attention est pensée pour votre confort :