Eine große auf dem Park offene Glasfront : der Speisesaal. Romuald Fassenet , Meilleur Ouvrier de France im Jahre 2004, lädt Sie, ein seinen Geschmack zu teilen.

Alles Produkte wählt er presoenlich und mit großer Sorgfalt bei seinen Erzeugern der Region aus:

Gefluegel von Bresse, wilder Zander, Wurst von Morteau, Panzerkrebse, Haselnuesse, gelber Wein, Comté… „Ich mag eine einfach zu begreifende Kueche machen, selbst wenn sie schwierig sein kann zu verwirklichen“, erklärt der Sternekoch.

Eine aufrichtige und gierige Kueche, die durch einen ersten Stern im Michelin-Führer im Jahre 2006 belohnt wurde.

Ohne die sehr schoene Karte der Weine von Catherine Fassenet zu vergessen. Sommelière und Tochter von Winzern des Château-Chalon teilt auch sie Ihren besonderen Geschmack mit Ihnen bei einem Château-Chalon  1990 von Dennis Chevassu oder einem Chateauneuf-du-Pape von Laurent Charvin. Sie wird Ihnenimmer der richtigen Wein empfehlen.

• Reservierung Restaurant

Die Küche von Romuald schöpft ihren Reichtum in den schönen Produkten guter Erzeuger.

Eine Liebe der schönen Produkte, die in der Karte mit den Schnecken des Jura von Anne Catherine Bonvalot, dem Zander der professionellen Fischer der Saône und Doubs, den Weinen, Comtés, gaudemehl, dem Imkerhonig des Landes transzendiert wurde…

• Reservierung Restaurant

Die ganze Kreativität von Romuald beruht auf der Harmonie, dem gerechten Gleichgewicht und der Großzuegigkeit der Teilung.

Im Teller die  Nuancen von Geschmack und von Farbe .

Wie die Schnecken des Jura an chanterelles, frischen Spinaten, Oel Petersilie und schaeumende Absinth- Milch, der Zanderruecken verziert von Apfelvinaigrette und Haselnuss oder noch das Gefluegel von Bresse, das in Blase gekocht wurde. Auf der Karte: Wild in der Saison, Fische, Schalentiere und die großzuegigen Nachtische…

• Reservierung Restaurant